C’est d’ailleurs le cas du Dixie Resto Bar qui a vu son achalandage doubler dès le mois de décembre. La soirée Karaoké du vendredi soir serait aussi particulièrement fréquentée depuis la fermeture du Vieux Bourgogne selon le responsable de la soirée. Il semblerait que la jeune clientèle ait élu cet endroit comme son principal remplaçant du Vieux Bourgogne, selon plusieurs clients interrogés. Le Hall Lounge, quant à lui, a vu la clientèle de jour du Vieux Bourgogne élire domicile chez lui. Les amateurs du hockey du mercredi soir auraient aussi choisi cet endroit pour trinquer entre amis. Selon le personnel rencontré la hausse de fréquentation est marquante depuis la fermeture. D’autres endroits ont également observés une hausse de fréquentation sans toutefois pouvoir la chiffrer.
Plusieurs générations ont fait l’histoire du Bistro le Vieux Bourgogne. Depuis quelques années, l’achalandage était moins important mais la terrasse était toujours très populaire en période estivale.
