Une forte consommation de sel (ou de sodium) peut faire augmenter la tension artérielle et les risques associés aux maladies du cœur et aux accidents vasculaires cérébraux (AVC). C’est une situation grave car les gens ont tendance à consommer de deux à trois fois plus que la quantité recommandée de sodium. Les adultes en santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, soit l’équivalent d’une cuillérée à thé de sel.
La quantité de sel que nous versons sur nos aliments à table ne représente qu’environ 10 % de notre consommation. La plus grande part du sodium contenu dans notre alimentation, soit 70 %, provient des aliments préparés (comme les soupes, les viandes préparées, les vinaigrettes en bouteille et les condiments), de l’alimentation rapide et des repas au restaurant. Les quantités consommées s’additionnent rapidement. Le sel est souvent ajouté aux aliments afin d’en augmenter la saveur et d’en prolonger la durée de vie. Les personnes peuvent s’être habituées au fil des ans à la teneur en sel plus élevée des aliments préparés.
En vérifiant la liste des ingrédients, cherchez les mots sel et sodium. Parmi les autres ingrédients susceptibles de contenir du sodium, on trouve la saumure, le glutamate monosodique (MSG), le bicarbonate de soude (petite vache), la poudre à pâte et la sauce soya.
Si l’un ou l’autre de ces produits apparaît au premier ou au deuxième rang de la liste des ingrédients, l’aliment en question est vraisemblablement très riche en sodium.
Quand vous apercevez ces produits dans la liste des ingrédients, vérifiez le tableau de valeur nutritive de l’emballage afin de voir combien de sodium le produit contient (en mg) et le pourcentage d’apport quotidien que cette quantité représente.
Source : Visez santé
