Chambly Matin - Journal le Chambly Matin, Montérégie Quotidien

La chronique nutrition de cette semaine s’attarde au diabète, une maladie dont les cas, particulièrement ceux de type 2, sont en hausse depuis bon nombre d’années. Le diabète est une maladie que l’on peut qualifier de « silencieuse » puisqu’il peut s’écouler plusieurs années entre son apparition et son diagnostic. Plusieurs facteurs sont en cause lorsqu’une personne est atteinte du diabète. Si l’obésité et l’âge sont les premiers facteurs de risque, il semblerait que le stress et les antécédents familiaux (pour le diabète de type 2) peuvent aussi être des causes importantes de la maladie. Le diabète de type 1 affecte surtout les jeunes. Ce diabète est dû à la destruction des cellules du pancréas qui secrètent l’insuline.

Cette semaine, en guise de première chronique nutrition de la saison, nous nous arrêtons aux antioxydants, ces substances méconnues qui contribuent à neutraliser les oxydants et à réduire les radicaux libres. Or, l’organisme veut que les antioxydants agissent en équilibre avec les radicaux libres, éliminant ces derniers lorsqu’ils sont en trop grande quantité. Un problème de santé peut se former alors que cet équilibre est affecté ou même complètement perdu. Un déséquilibre peut être causé par deux facteurs majeurs, soit le manque d’antioxydants (que l’on peut éviter entre autres en consommant quotidiennement cinq portions de fruits et légumes) et la présence néfaste d’un trop grand nombre de radicaux libres.

La saison des homards tire à sa fin et la chronique nutrition s’attarde cette semaine sur ce délicieux crustacé. Le homard est un invertébré qui appartient à la famille des décapodes, c’est-à-dire à dix pattes, qui comprend les petites et les grosses crevettes, les crabes et les écrevisses. Le homard d’Amérique, réputé pour sa chair délicieuse, est vraiment le roi des crustacés canadiens. On le retrouve particulièrement dans les eaux du Golfe du Saint-Laurent, au Nouveau-Brunswick ou en Nouvelle-Écosse. Le homard des Îles-de-la-Madeleine est particulièrement reconnu au Québec. Beaucoup s’entendent pour dire que son goût est nettement supérieur à celui d’Europe, qui n’est pas de la même espèce.

Cette semaine, la chronique nutrition s’attaque à un problème de santé majeur chez beaucoup de personnes : le cholestérol. Il est important de comprendre qu’un taux de cholestérol trop élevé dans le sang peut être causé par plusieurs facteurs. Tout d’abord, le cholestérol est une graisse fabriquée au deux tiers par le foie et au tiers par un excès d’acides gras saturés, ce qui peut laisser croire que dans certains cas, il s’agit d’un problème génétique et héréditaire. Cependant, de mauvaises habitudes alimentaires et un stress mal contrôlé contribuent à augmenter les risques de maladies cardiaques. Les omégas 3 peuvent aider à prévenir les problèmes de cholestérol, alors que ces acides gras insaturés participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.