Foodies
Peut-on manger avant de dormir?
Plusieurs personnes croient que manger avant de dormir fait engraisser. Si l’on en croit les experts, cette idée est fausse. Les kilos en trop sont causés par un apport en calories plus élevé que le nombre de Calories dépensées au courant de la journée. Que vous preniez votre verre de lait avant de vous coucher ou le matin en vous levant, les 120 calories apportées par le lait demeureront 120 calories. Le moment de la journée que vous choisissez pour manger ne modifie pas la façon dont votre corps digère et utilise l’énergie des aliments. Toutefois, grignoter en soirée peut contribuer à la prise de poids en ajoutant des calories superflues à celles ingérées durant la journée. Par exemple, quand vous mangez devant la télévision, vous ne portez pas attention à ce que vous mangez ni aux quantités. Résultat : vous ingurgitez beaucoup de calories sans vous en rendre compte et vous prenez du poids...
Des pâtes pour la santé!
Loin d’être une exclusivité de la cuisine italienne, les pâtes sous toutes leurs formes ont conquis le monde…
Il faut dire que coquillettes, tagliatelles et autres spaghettis ont tout pour elles : rassasiantes et nourrissantes, ce sont les alliées des gourmands qui surveillent leur ligne. Il ne faut, par contre, pas les noyer de parmesan et d’huile d’olive
Les pâtes sont composées de semoule de blé dur et d’eau. Les pâtes aux œufs contiennent, en plus, comme leur nom l’indique, des œufs, en proportions variables selon la recette. Le principal atout des pâtes est de présenter un index glycémique bas, inférieur à 50 (à titre de comparaison, celui du saccharose est de 100). Résultat : les glucides qu’elles apportent sont lentement assimilés par l’organisme, ce qui évite les coups de fatigue et les fringales, et donc les grignotages de nourriture grasse et sucrée. C’est pour ces raisons qu’elles sont conseillées à tous, sportifs comme sédentaires, minces comme en surpoids. Quant aux pâtes complètes, elles apportent en plus de bonnes quantités de fibres, vitamines et minéraux indispensables à l’équilibre.
La portion moyenne conseillée est de 40 g crues, soient 150 g ou 6 Concernant le moment, une personne sédentaire ou en surpoids peut en consommer au dîner ou au souper selon ses besoins et sensations. Si elle a toujours faim en revanche, mieux vaut en consommer lors de ces deux repas pour éviter les compulsions. Le sportif doit de préférence consommer des féculents à chaque repas, au moins avant l’effort, pour avoir suffisamment d’énergie, et après l’effort, pour reconstituer ses réserves en glycogènes.
Pour maintenir son poids, il faut absolument éviter au maximum les pâtes fourrées, qui contiennent de 6 à 15% de matières grasses et celles en sauce toutes prêtes, qui en contiennent de 6 à 10%.
Un centre de mise en valeur de l’agroalimentaire pour Richelieu
Guylaine Lebel
La ville de Richelieu sera l’hôte du nouveau centre d’interprétation et de mise en valeur de l’agroalimentaire de la MRC de Rouville qui devrait ouvrir ses portes au printemps 2011. C’est ce qui a été annoncé lundi matin à la Caisse populaire de Richelieu St-Mathias (l’une des sept Caisses populaires de la région participant au projet) en présence de Nicole Ménard, ministre responsable de la Montérégie.
Le bâtiment qui sera implanté à la jonction du Chemin des Patriotes et de l’autoroute 10 permettra aux visiteurs d’avoir accès aux nombreux produits agroalimentaires offerts sur le territoire de la MRC de Rouville, qui est agricole à plus de 80 pour cent. La ville de Richelieu a été préférée aux autres municipalités du territoire, entre autres grâce à l’accessibilité du terrain où sera installé le bâtiment créé par l’architecte Hubert Chamberlan, bien connu pour son travail dans la région.
Deux chefs de Chambly cuisinent le cidre de glace ce week-end
Dans le cadre du Mondial des cidres de glace, quatre chefs, dont deux de Chambly, se sont réunis pour concocter un souper gastronomique à base du précieux nectar... François Pellerin (Le Garde-manger de François), Pierre-André Brassard (Restaurant Le Fourquet Fourchette), Michael Grenier-Cartier (Manoir Rouville-Campbell) et Yan Garzon (Hôtel Mortagne) seront les hôtes d’une soirée sous le signe de la pomme, demain au restaurant de l’Hôtel Mortagne de Boucherville.
C’est dans le cadre du week-end précédent la troisième édition du Mondial des cidres de glace que les quatre hommes et la sommelière Véronique Rivest ont élaboré ce menu qui mettra en évidence les accords mets-cidres de glace, un produit unique au monde. En plus de faire des découvertes gustatives tout au long de cette soirée, les amateurs de bonne bouffe et bon cidre seront les premiers à découvrir les lauréats du troisième Concours Cidre de glace. Les amoureux des saveurs et de la vie voudront sûrement profiter de cette expérience gastronomique exceptionnelle. Les profits de ce souper seront versés à la Maison Victor-Gadbois.
Éric Bellemare se prépare pour la finale
C’est dimanche matin dès 9 h que le chef Éric Bellemare du restaurant Au coin de La Baie de Chambly, compétitionnera à la Place Bonaventure dans le cadre du concours Le combat des Toques. De se retrouver en finale à cette compétition est déjà remarquable vu le nombre élevé de candidatures qui avaient été soumises aux organisateurs de l’événement. Plus d’une cinquantaine de chefs de partout au Québec avaient postulé. Ils sont maintenant 8 à se défier pour l’honneur et l’argent. On peut dire que la Mathiassois de 32 ans à au moins une chance sur deux de revenir du combat avec un bon montant en poche, car quatre prix seront offerts. Le gagnant repartira avec 30 000 dollars, le deuxième se méritera 15 000 dollars alors que les troisième et quatrième pourront se consoler avec respectivement 7 500 dollars. Éric Bellemare fera face à d’autres professionnels jouissant d’une bonne réputation dans le milieu culinaire du Québec. Jean-Michel Bardet (Giovanni Apollo), Yan Garzon (Sens), Patrick Gerome (Baluchon), Sébastien Houle (Seb l’Artisan), Mario Julien (le Mirage), André Loiseau (Carte Blanche) et Patrice Noël (La Crémaillère). Ils devront proposer des plats originaux et intéressants à base de veau de grains du Québec.
Comment limiter les dégats d’une malbouffe?
Guylaine Lebel
Intégrée à une alimentation équilibrée, la nourriture grasse de la restauration rapide peut être perçue comme un excès ponctuel. Pour limiter l’impact sur votre ligne, quelques conseils peuvent vous aider.
Lorsque l’on sait qu’un menu peut contenir jusqu’à 1500 calories, il vaut mieux savoir doser ses portions. Il vaut mieux préférer les menus classiques aux « grands » menus. Préférez les sandwiches au poulet à ceux au bœuf et sachez reconnaître les aliments les plus gras. Petite liste des denrées à éviter : hamburgers élaborés, frites, croquettes de poulet ou poisson, etc. Ne consommez pas tous ces aliments à la fois, choisissez-en un et optez pour des produits moins gras en complément. Oubliez toutes les boissons gazeuses normales et préférez-leur des sodas « diète » ou de l’eau. Vous pouvez également prendre un jus de fruits.
À 350 calories pour un cornet de crème glacée, vous comprendrez aisément que l’on vous conseille de privilégier plutôt les salades de fruits.
Il n’est pas rigoureusement mal de manger dans une chaîne de restauration rapide tant que vous faites attention à ce que vous avalez. Il faut également que vous équilibriez vos repas de la journée en fonction de votre excès du midi ou du soir et que votre fréquentation de ce type d’établissements reste occasionnelle.
