Foodies
Les aliments génétiquement modifiés, la santé et la Loi
Les organismes génétiquement modifiés (OGM) ont fait l’objet de plusieurs débats sur la nutrition au cours des dernières années. Les denrées alimentaires génétiquement modifiées sont des types de plantes dont les caractéristiques génétiques ont été transformées. On peut, par exemple, insérer une bactérie dans un aliment qui permettrait à cet aliment de résister aux pesticides. Même si on ne retrouve pas encore de viande génétiquement modifiée sur le marché à l’heure actuelle, les scientifiques font des recherches sur la modification génétique de poissons, vaches et cochons. Il est possible de voir si un produit contient des éléments génétiques modifiés en regardant attentivement son étiquetage.
Le végétalisme : un choix de vie
Connaissez-vous le végétalisme? Si vous n’en avez jamais entendu parler, sachez que les principes des végétaliens sont encore plus rigoureux que ceux des végétariens. Ce régime alimentaire exclut tous les produits d’origine animale ainsi que leurs dérivés, pour des motifs d’ordre diététique, idéologique, moral ou religieux. La viande, les volailles et les poissons sont interdits, mais aussi tous les aliments dérivés, même les produits laitiers. Les végétaliens s’opposent habituellement au port de vêtements en cuir ou en fourrure. Les motivations de ceux qui optent pour le végétalisme sont variées : la majorité d’entre eux condamnent l’abattage et l’exploitation des animaux.
L’alimentation et l’humeur : comment nourrir son cerveau
Bien nourrir son cerveau, c’est vieillir moins vite, apprendre plus facilement, faire travailler plus efficacement sa mémoire et mieux résister au stress de notre environnement quotidien.
Une bonne alimentation contribue également à améliorer l’humeur. Le cerveau est très exigeant puisqu’il prélève à lui seul 25% du sucre et 20% de l’oxygène consommés par notre organisme alors qu’il ne représente que 2% du poids corporel. Le cerveau utilise exclusivement le glucose comme source d’énergie et il ne peut le stocker. Il faut donc tenter de régulariser sa consommation de sucre. L’oxygène diffuse directement du sang dans les cellules cérébrales. Il est nécessaire d’avoir une bonne circulation sanguine et une oxygénation de bonne qualité.
Le diabète : facteurs et risques de la maladie
La chronique nutrition de cette semaine s’attarde au diabète, une maladie dont les cas, particulièrement ceux de type 2, sont en hausse depuis bon nombre d’années. Le diabète est une maladie que l’on peut qualifier de « silencieuse » puisqu’il peut s’écouler plusieurs années entre son apparition et son diagnostic. Plusieurs facteurs sont en cause lorsqu’une personne est atteinte du diabète. Si l’obésité et l’âge sont les premiers facteurs de risque, il semblerait que le stress et les antécédents familiaux (pour le diabète de type 2) peuvent aussi être des causes importantes de la maladie. Le diabète de type 1 affecte surtout les jeunes. Ce diabète est dû à la destruction des cellules du pancréas qui secrètent l’insuline.
Accueillez les antioxydants !
Cette semaine, en guise de première chronique nutrition de la saison, nous nous arrêtons aux antioxydants, ces substances méconnues qui contribuent à neutraliser les oxydants et à réduire les radicaux libres. Or, l’organisme veut que les antioxydants agissent en équilibre avec les radicaux libres, éliminant ces derniers lorsqu’ils sont en trop grande quantité. Un problème de santé peut se former alors que cet équilibre est affecté ou même complètement perdu. Un déséquilibre peut être causé par deux facteurs majeurs, soit le manque d’antioxydants (que l’on peut éviter entre autres en consommant quotidiennement cinq portions de fruits et légumes) et la présence néfaste d’un trop grand nombre de radicaux libres.
Chronique Nutrition : Rien de mieux que le homard !
La saison des homards tire à sa fin et la chronique nutrition s’attarde cette semaine sur ce délicieux crustacé. Le homard est un invertébré qui appartient à la famille des décapodes, c’est-à-dire à dix pattes, qui comprend les petites et les grosses crevettes, les crabes et les écrevisses. Le homard d’Amérique, réputé pour sa chair délicieuse, est vraiment le roi des crustacés canadiens. On le retrouve particulièrement dans les eaux du Golfe du Saint-Laurent, au Nouveau-Brunswick ou en Nouvelle-Écosse. Le homard des Îles-de-la-Madeleine est particulièrement reconnu au Québec. Beaucoup s’entendent pour dire que son goût est nettement supérieur à celui d’Europe, qui n’est pas de la même espèce.
