Foodies
Manger frais en hiver!
Les fruits et les légumes frais devraient composer notre menu quotidien. Le problème est que l’hiver les fruits et les légumes frais sont coûteux, mis à part les oranges et les autres agrumes. Le supermarché offre pourtant une foule de solutions;
Les aliments surgelés offrent une valeur nutritive appréciable, par le fait qu’ils sont blanchis et congelés de façon extrêmement rapide, en fait beaucoup plus rapide que la congélation effectuée à la maison. Les méthodes de congélation utilisées permettent donc une meilleure rétention des éléments nutritifs (vitamines et minéraux), un goût plus que satisfaisant et une apparence de grande fraîcheur. Ainsi, les fruits et légumes surgelés représentent une excellente option et leur coût n’est pas très élevé.
À quelle température servir un vin?
Les prochaines semaines offriront de nombreuses occasions de se rassembler devant un bon repas et qui dit bon repas dit également bon vin. Avant de pouvoir apprécier toutes les qualités d’un vin, il faut commencer par la base: la température de ce dernier. Rien n’est plus désagréable que de boire un vin rouge ou un vin blanc trop chaud. Un thermomètre à vin plongé dans le goulot de la bouteille permet de vérifier si la bonne température est atteinte.
Quelle sorte d’eau boire?
Tous les spécialistes le disent, il faut boire au moins deux litres d’eau par jour. Cela est bien beau mais pouvons-nous boire toutes les sortes d’eau disponibles? L’eau du robinet peut être consommée sans danger puisqu’elle a subi plusieurs étapes de purification. C’est pour cette raison qu’elle goûte parfois un peu le chlore, produit utilisé pour détruire les micro-organismes nuisibles à la santé. Si on préfère, on peut s’offrir de l’eau embouteillée. Sur le marché, on trouve l’eau de source, l’eau minérale et l’eau distillée. Toutes trois se différencient par leur contenu en minéraux. L’eau minérale est celle qui contient le plus de minéraux.
«Maman, je n’aime pas!»
Avant même d’avoir goûté, votre enfant vous dit «je n’aime pas». Les pédiatres parlent de «néophobie alimentaire» qui caractérise une période transitoire au cours de laquelle toute nouveauté est ressentie comme un danger. Pour y parer, les professionnels recommandent de décrire à l’enfant ce qu’il va manger, en lui détaillant les ingrédients en présence, les étapes de leur transformation et les saveurs que vous avez cherché à développer. S’il ne connaît pas tous les aliments que vous avez utilisés, impliquez-le dès qu’il est en âge de le faire dans la préparation des repas en lui proposant d’éplucher et de laver les légumes ou d’aller couper quelques herbes aromatiques que vous cultivez sur votre balcon ou dans votre jardin.
L’illusion du muffin santé
Savez-vous qu’une récente analyse faite dans le Protégez-vous du mois de mars nous apprend qu’à poids égal, les muffins contiennent trop souvent la même quantité de gras qu’un beignet frit dans l’huile! Certains muffins achetés dans le commerce représentaient jusqu’à 17 g de gras par muffin soit l’équivalent de 4 c. à thé de gras sans compter celui que l’on ajoute pour le manger. Les muffins à faible teneur en matières grasses ont certes de l’avenir! Le fait qu’on y mette toutes sortes de bonnes choses comme des fibres avec du son (All bran), des fruits séchés ou frais ne donnent donc pas la garantie que ces muffins sont de bons choix santé.
Les légumineuses... des petits contenants pleins de surprises
Lorsque les gousses des plantes se dessèchent, les graines se déshydratent et leur valeur nutritive se concentre; ces petites graines sous forme de pois, haricots, fèves et lentilles sont mieux connues sous le nom de la grande famille des légumineuses ou légumes secs. Traditionnellement, nous connaissons les pois de notre soupe au pois, les fèves de nos «bonnes bines». On a allégé ces plats économiques en conservant toujours la bonne vieille saveur traditionnelle, sans la quantité de matières grasses des recettes de nos grands-mères, trop élevée pour nos besoins énergétiques d’aujourd’hui. Depuis peu, on a découvert les lentilles, ces petites soucoupes volantes vertes, rouges et brunes; tout comme les pois chiches, elles sont très versatiles et s’apprêtent chaudes ou froides.
