Chambly Matin - Journal le Chambly Matin, Montérégie Quotidien

Le four à micro-ondes vous permet de rendre vos légumes tendres mais croustillants, de confectionner de superbes sauces et de cuire les poitrines de poulet désossées en un instant ! De plus, ce four, souvent sous-utilisé, vous permet de  faire la cuisson avec pas ou peu de gras. Toutefois, cette petite merveille a ses limites et ses particularités. Voici quelques conseils pour réussir à tout coup les plats que vous comptez placer dans ce type de four.:

Pouvez-vous imaginer une cuisine sans planche à découper?  Où pourrions-nous hacher, trancher et couper nos aliments en dés?  Il est bon d’investir dans l’achat de quelques planches à découper de différentes tailles pour différentes tâches. Également, il est bon d’avoir une planche à découper colorée à utiliser exclusivement pour la viande crue.  Ainsi, il sera plus facile pour vous de contrôler l’inter contamination.  Les planches à découper doivent être solides et doivent correspondre à l’ampleur de la tâche. 

Qu’il s’agisse du surplus du restaurant, du pain de viande de la veille ou d’un plat en trop de la commande à emporter, tous ces restes font de plus en plus partie de nos menus. Et il faut bien se l’avouer, la plupart d’entre nous raffolent des restes. En plus d’avoir souvent meilleur goût le lendemain (les saveurs ayant eu le temps de se mélanger), ils permettent au chef de prendre une journée de repos puisqu’il (ou elle!) n’a pas à préparer un nouveau repas. Suivez ces quelques directives et vos restes seront vos meilleurs alliés culinaires: réfrigérez ou congelez les restes de table dans un délai de deux heures. Faites refroidir les restes rapidement.

Bien des gens vivant seuls font des pieds et des mains pour perdre le moins d’aliments possible. Les célibataires et les couples occupés doivent souvent faire face à ce problème. Évidemment, il est facile de se faire livrer des repas à domicile par les différents restaurants, mais la plupart des gens se lassent rapidement de cette pratique. Parmi les aliments que l’on perd souvent, il y a le pain qui peut aussi bien être utilisé au déjeuner, au dîner qu’au souper. Alors pour ceux qui veulent en congeler une partie, voici la manière de faire:

En langue montagnaise, le mot chicouté signifie feu et désigne la couleur des feuilles de la plante à l’automne.  Les Inuit en cueillaient de grandes quantités qu’ils mélangeaient à l’huile de phoque pour en faire un mets qui se conservait plusieurs mois. La chicouté est aussi connue dans les régions nordiques du globe où on en fait des desserts, des liqueurs et des boissons alcoolisées. Au Québec, elle a longtemps servi à la fabrication d’une bière maison (Côte-Nord), mais ce n’est que depuis quelques années qu’elle est recherchée du grand public et des restaurateurs.  On cueille ce petit fruit sauvage au début août.