Foodies
Du miel contre les rigueurs de l’hiver
Pendant de nombreuses années, le miel était considéré comme un signe de richesse et d'abondance et était réservé aux élus et aux initiés. Aujourd’hui, tout le monde peut en consommer et devrait le faire, surtout à l’arrivée de l’hiver. Le miel contient environ 20% d'eau, 75% de sucres et un cocktail naturel de minéraux, vitamines et oligo-éléments qui, même à de faibles doses, variables selon les miels, sont bénéfiques pour l'organisme. Le miel contient des substances comme le glucose, le fructose, des protéines, des minéraux et des polyphénols permettant de diminuer le vieillissement. Il contient aussi de l'acide formique que l'on trouve essentiellement dans le nectar des fleurs. Fait intéressant à souligner, le miel soulage les gorges irritées du fait de la présence d'acide formique permettant ainsi de soulager les bronches. Lorsque vous attrapez un mauvais rhume, vous pouvez le consommer dans un verre de lait ou une tisane au coucher, ce qui vous permettra un sommeil plus long et surtout de meilleure qualité. Le miel possède également des vertus antiseptisantes permettant d'activer la cicatrisation. Enfin, on peut considérer le miel comme un excellent allié contre la diarrhée puisqu’il régule le transit intestinal.
Les mythes de l’alimentation
On a souvent entendu dire que la consommation de certains aliments pouvaient prévenir le rhume, faire perdre du poids, améliorer les capacités intellectuels, etc. Aujourd’hui, la chronique nutrition s’attaque aux mythes de l’alimentation. D’abord, même si elle est tout à fait réconfortante, la soupe Lipton ne prévient ni ne guérit quelque rhume que ce soit, mais si on aime bien perpétuer cette idée. Également, les personnes qui s’époumonent à répéter que le pain fait grossir sont dans l’erreur. En fait, un pain bien choisi peut au contraire se révéler un précieux allié pour perdre du poids. Et n’oublions pas que c’est ce que l’on met sur le pain qui risque de changer la donne. Vous vous êtes peut-être aussi déjà fait dire qu’il n’était pas préférable de boire pendant le repas. Or, il n’en est rien ! En fait, on conseille aujourd’hui de boire au moins un verre d’eau par repas. Et le café, est-ce vrai qu’il fait dégriser ? Non plus ! Prendre un café après une veillée bien arrosée peut certainement vous aider à rester éveillé, mais vous demeurerez tout aussi ivre... Seul le temps permet à votre organisme d’éliminer l’alcool ingéré. Un autre mythe : trop de sucre peut causer le diabète.
Moins de sodium pour notre coeur
Alors que selon les plus récentes estimations de Santé Canada, plus de 90 % des enfants de 4 à 8 ans, 97 % des adolescents et plus de 80 % des adolescentes excèdent l’apport maximal tolérable en sodium, le gouvernement du Canada a annoncé qu’il souhaitait réduire cet apport afin de lutter contre les maladies cardiovasculaires. Le ministre de la Santé, Tony Clement, a affirmé dernièrement que le gouvernement créera un groupe de travail pour étudier les moyens de combattre la consommation excessive de sodium chez les Canadiens. « Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès au Canada et la consommation de sodium est l’un des facteurs qui contribue à cette situation et sur lequel nous pouvons avoir une incidence. La création de ce groupe de travail représente une contribution majeure pour aider les Canadiens à améliorer leur santé et celle de leur famille », a déclaré le ministre Clement. D’autres estimations indiquent que plus de la moitié des Canadiens ont un apport élevé en sodium, provenant principalement d’aliments préparés, ce qui augmente le risque d’hypertension artérielle.
Manger sa citrouille d’Halloween
Les citrouilles sont à l’honneur aujourd’hui, en ce jour de l’Halloween. Vous les avez vidées. Vous les avez percées. Vous les avez décorées. Mais en avez-vous mangées ? La citrouille comporte plusieurs qualités sur le plan nutritionnel et contient très peu de calories. Elle contient une quantité particulièrement intéressante de caroténoïdes, des antioxydants, ces composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Le principal caroténoïde de la citrouille est le bêta-carotène, qui contribue largement à sa couleur orangée. En plus d’être une excellente source de vitamine A pour l’organisme, le bêta-carotène aurait aussi l’effet d’améliorer certaines fonctions du système immunitaire. La citrouille apporte aussi sa valeur en phosphore. Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.
Les aliments jeunesse
De nombreux aliments et compléments alimentaires promettent de préserver la jeunesse du corps. S’il ne faut pas attendre de miracle, quelques avancées peuvent aider à diminuer le poids des ans. Il faut cependant se rappeler que d’avaler quelques capsules par jour n’est pas suffisant, puisqu’il pourrait apparaître des carences ailleurs dans votre alimentation. L’oignon et les autres membres de la famille des liliacées (ail, poireau, oignon vert, etc.) sont excellents pour contrer la vieillesse car ils contiennent des dizaines de flavonoïdes, des complexes qui préviennent les maladies cardiovasculaires. Le brocoli est aussi à ne pas négliger, puisqu’il contient plusieurs composés phytochimiques qui contribuent à éliminer les substances cancérigènes avant que celles-ci ne causent des dégâts aux cellules. Évidemment, parler d’aliments jeunesse, c’est parler d’oméga 3. Selon une étude publiée en 2003, les personnes qui consommaient du poisson, riche en oméga 3, au moins une fois par semaine, ont diminué de 60 % le risque de développer la maladie d’Alzheimer.
À quoi ton sandwich ?
Comme l’a laissé entendre un dossier paru dans le journal La Presse dernièrement, la variété des sandwichs que l’on place dans les boîtes à lunch des étudiants, jour après jour, aide à éviter la routine gastronomique. Et vous, que mettez-vous dans vos sandwichs ? L’important, c’est la diversité. Avec des tomates, de la salade verte ou du concombre, le sandwich contribue à l’objectif nutritionnel d’au moins cinq fruits et légumes par jour, ce qui est déjà bien. Ajoutez-y une tranche de jambon et de fromage et voilà, vous retrouvez vos quatre groupes alimentaires dans un seul sandwich qui vous permettra de mieux passer la journée. Qu’il soit au jambon, au poulet, aux oeufs, au thon ou au saumon, l’important est de ne pas toujours manger la même chose, jour après jour. Un sandwich qui est certainement à essayer est aux tomates, dans un pain aux olives noires; absolument délicieux. Et comme accompagnement? Les légumes, c’est toujours bien, à part si on les associe systématiquement aux trempettes et à la mayonnaise. Vaut mieux exploiter les moutardes, beaucoup moins grasses. Mais un sandwich seul ne suffit pas à composer un dîner parfaitement équilibré.
