Les secrets de la conscience environnementale dévoilés

jeudi, 20 octobre 2005 20:00 | Publié dans la rubrique Environnement

La conscience environnementale de la responsable de la bibliothèque de Chambly,  Carole Mainville Bériault, n’est plus un secret pour ceux qui la connaissent.  Venez rencontrer cette passionnée d’écologie, véritable éco-citoyenne, lors d’une causerie où elle nous livrera ses trucs, ses idées et sa philosophie de vie écologique le samedi 22 octobre à 14 h, à la bibliothèque de Chambly.

Cuisiner au micro-ondes

mardi, 18 octobre 2005 20:00 | Publié dans la rubrique Foodies

Le four à micro-ondes vous permet de rendre vos légumes tendres mais croustillants, de confectionner de superbes sauces et de cuire les poitrines de poulet désossées en un instant ! De plus, ce four, souvent sous-utilisé, vous permet de  faire la cuisson avec pas ou peu de gras. Toutefois, cette petite merveille a ses limites et ses particularités. Voici quelques conseils pour réussir à tout coup les plats que vous comptez placer dans ce type de four.:

La planche à découper: un outil important!

mardi, 11 octobre 2005 20:00 | Publié dans la rubrique Foodies

Pouvez-vous imaginer une cuisine sans planche à découper?  Où pourrions-nous hacher, trancher et couper nos aliments en dés?  Il est bon d’investir dans l’achat de quelques planches à découper de différentes tailles pour différentes tâches. Également, il est bon d’avoir une planche à découper colorée à utiliser exclusivement pour la viande crue.  Ainsi, il sera plus facile pour vous de contrôler l’inter contamination.  Les planches à découper doivent être solides et doivent correspondre à l’ampleur de la tâche. 

L’ABC des restes de table

mardi, 27 septembre 2005 20:00 | Publié dans la rubrique Foodies
Qu’il s’agisse du surplus du restaurant, du pain de viande de la veille ou d’un plat en trop de la commande à emporter, tous ces restes font de plus en plus partie de nos menus. Et il faut bien se l’avouer, la plupart d’entre nous raffolent des restes. En plus d’avoir souvent meilleur goût le lendemain (les saveurs ayant eu le temps de se mélanger), ils permettent au chef de prendre une journée de repos puisqu’il (ou elle!) n’a pas à préparer un nouveau repas. Suivez ces quelques directives et vos restes seront vos meilleurs alliés culinaires: réfrigérez ou congelez les restes de table dans un délai de deux heures. Faites refroidir les restes rapidement.