Foodies
Chronique nutrition - À vos barbecues !
Le retour des températures clémentes nous pousse à manger plus souvent à l’extérieur et rien de mieux qu’un bon repas au barbecue pour lancer la saison avec goût. Le choix des aliments permet des menus variés. Outre les viandes, le poisson s’y prête parfaitement. Une pièce de saumon, ensevelie sous une couche de mangues broyées avec quelques échalotes, par exemple, s’avère un succès culinaire. Sans oublier les tomates, poivrons, champignons et autres légumes qui révèlent de nouvelles saveurs après un passage au-dessus des braises. Le barbecue peut être un mode de cuisson particulièrement diététique. Contrairement au poêle traditionnel, nul besoin d’ajouter beurre ou huile. Mieux encore, il permet d’éliminer une partie des graisses de viandes. Évidemment, pour éviter toute intoxication alimentaire, vaut mieux couper les viandes pour vérifier si elles sont bien cuites à l’intérieur. L’utilisation d’un thermomètre à viande peut très bien faire l’affaire aussi. Pour éviter une contamination entre les aliments crus et cuits, surtout quand il s’agit de poulet, on doit toujours se rappeler d’utiliser deux plats différents, un avant et un après le passage sur la grille.
Retour des Journées Crêpes et cidres
Alors que les 1,7 millions de pommiers de la Montérégie seront en fleur, Tourisme Montérégie célèbrera la 11e édition de la Route des cidres les 9, 10, 16, 17 et 18 mai prochains. Dans le cadre de ce parcours, treize cidriculteurs membres de Tourisme Montérégie et partenaires de la Route des cidres s’uniront pour offrir les « Journées Crêpes et cidres » dans la région. La route thématique offrira ainsi aux touristes et aux excursionnistes une expérience unique sur le terroir montérégien. Les journées de week-end entre 10h et 16h, le grand public pourra déguster gratuitement des crêpes et différents cidres du terroir directement chez les producteurs. Il est possible de consulter le site Internet www.tm-routedescidres.qc.ca pour se procurer son Passeport Route des Cidres afin de participer à un tirage de paniers-cadeaux et de forfaits dans la région. Pionnière dans la production de cidre au Québec, la Montérégie produit chaque année une soixantaine de produits distinctifs et innovateurs. Obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme, le cidre est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées au monde.
Chronique nutrition - Les aliments anti-fatigue
Épuisé malgré un long sommeil ? Voyez à votre alimentation. C’est ce que conseillent les nutritionnistes, qui rappellent l’importance de consommer des aliments riches en protéines et en antioxydants en temps de fatigue. Au déjeuner, yogourt, œufs, jambon et jus de fruits sans sucre ajouté sont à privilégier pour demeurer allumer toute la matinée. Au dîner, il est conseillé de favoriser la consommation de sucres lents par rapport aux sucres rapides. Ainsi, alors que ces derniers favorisent la somnolence, ils ne permettent cependant pas un sommeil de qualité. Il semble également qu’un déficit en cuivre et fer augmente le temps d’endormissement. Le soir, évitez les excitants, tels que café, chocolat ou crème glacée, qui nuiront à la qualité de votre sommeil. Favorisez plutôt les aliments avec un apport en mélatonine, une hormone impliquée dans les systèmes d'apaisement. C'est notamment le cas du riz complet et des bananes. La consommation régulière de fruits de mer, riches en vitamine E, sélénium et antioxydants, de persil et de lentilles est également encouragée pour contrer la fatigue.
Les Aliments du Québec : un logo d’impact
Une étude dévoilée mercredi sur les ventes d’une quinzaine de produits alimentaires dans quatre épiceries de la Montérégie, dont le marché IGA de Chambly, démontre que les produits affichant le logo « Aliments du Québec » voient leurs parts de marché augmenter en moyenne de 2,8%, une hausse importante. L’étiquette « Aliments du Québec », que l’on voit de plus en plus sur divers produits dans les marchés d’alimentation, aurait ainsi un impact significatif sur le comportement des consommateurs. Aux fins de la recherche, on a considéré à la fois des produits très populaires et d'autres dont la part de marché était plus modeste. Les résultats étaient semblables. Alors qu’un produit détenant 6% du marché voit sa part grimper à près de 9%, un autre dominant le marché à 60% peut la faire passer à près de 63%. Pour François Coderre, titulaire de la Chaire Bombardier de l’Université de Sherbrooke qui a réalisé l’étude, l'accroissement constaté est très significatif sur le plan statistique. La directrice générale d'Aliments du Québec, Lyne Gagné, a réagi avec enthousiasme à la nouvelle. « On a enfin des données probantes qui nous encouragent à miser plus que jamais sur cette marque identitaire», a-t-elle déclaré.
Une sucrerie pour se remonter le moral ?
Le contexte économique actuel contrevient-il à une saine alimentation ? C’est du moins la réalité en France, alors qu’une récente étude démontre que 75 % de la population affirme laisser le plaisir guider leurs décisions alimentaires en ces temps de récession. C’est qu’il semblerait que le fait de déguster un petit plaisir sucré remonterait le moral. Alors que plus de six Français sur dix se disent affectés d’une manière ou d’une autre par la crise économique, plus de huit sur dix soutiennent que la recherche de la convivialité et du partage deviennent primordiale dans le contexte actuel, en particulier lors des repas. Selon l’étude en question, réalisée en début mars par l’institut BVA auprès de 1 000 personnes, la crème glacée est le produit sucré qui profite le plus de la crise en France, loin devant les pâtisseries. Ceci dit, les Français n'en restent pas moins exigeants, alors qu’ils sont 68 % à déclarer vouloir le meilleur rapport qualité/prix dans leurs achats, en particulier dans l'alimentaire. Mentionnons que selon le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie, l’augmentation des prix alimentaires a été fortement ressentie par les consommateurs depuis septembre 2007.
Un passage aux sucres
Alors que gel et dégel se sont succédé dernièrement, les sucres sont de retour au Québec et particulièrement dans la région de la Montérégie. Tradition vieille de plus de deux siècles, le temps des sucres est une période où l’offre en produits d’érable est abondante. La cabane à sucre représente l’endroit par excellence pour passer d’agréables moments en compagnie d’amis, de membres de la famille ou de collègues. Il s’agit d’une bonne occasion de célébrer l’arrivée du printemps. Cette année encore, c’est dans plus d’une vingtaine de cabanes à sucre à travers la Montérégie que les citoyens de la région et touristes peuvent vivre leur expérience sucrée. Que ce soit sur les flancs des collines montérégiennes, le long de la rivière Richelieu ou dans des charmants villages aux frontières de la région, les cabanes à sucre sont nombreuses et aux différents styles. Les régions de Mont Saint-Grégoire et du Suroît sont particulièrement bien desservies. On y retrouve la plus grande concentration de cabanes du territoire. Lors de votre visite aux sucres, pourquoi ne pas profiter de l’occasion faire une balade en traîneau, danser au rythme de la musique, se promener en compagnie d’animaux de la ferme et bien sûr, déguster de la tire sur neige.
