Chambly Matin - Journal le Chambly Matin, Montérégie Quotidien

Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? La discipline scientifique nommée «gastronomie moléculaire» explore les pratiques culinaires et les gestes familiers acquis par l’habitude ou par le développement empirique de la cuisine. C’est en quelques sortes une nouvelle façon d’aborder la gastronomie. Née de la rencontre de Nicholas Kurti et d’Hervé This, tous deux physiciens des matériaux, la cuisine moléculaire fait référence à l’étude des réactions physico-chimiques reliées à la cuisine (macération, doubles cuissons, caramélisation, etc.). L’expérimentation de nouvelles voies, le perfectionnement de l’art culinaire et l’introduction de nouveaux outils sont les principaux objectifs de cette nouvelle façon d’aborder scientifiquement la cuisine.

Une jeune Chamblyenne, Marie-Anne Thomas Ménard, a disparu le 7 mai dernier. La jeune fille de 13 ans s’est enfuie du Centre jeunesse de Montérégie de Chambly. Selon les informations recueillis de la Régie de police, la jeune fille pourrait se trouver dans la région de Montréal et être possiblement reliée à un réseau de gangs de rue. Elle mesure environ 1,63 mètres, pèse 50 kilos, a les cheveux et les yeux bruns, un teint pâle et une cicatrice sous l’œil droit.  Soulignons que les gangs de rue de la région métropolitaine représentent actuellement un problème social pour les policiers. Il n’est pas rare de voir ces groupes recruter des jeunes de tous les âges afin de les intégrer au cœur d’un réseau d’activités illégales.

Certains sont prêts à tout pour retrouver leur libido d’antan. Depuis toujours, différents aliments ont été reconnus, à travers différentes cultures, comme des stimulants sexuels. Le chocolat est probablement l’un des aliments aphrodisiaques les plus connus. Utilisé autrefois chez les Aztèques, le cacao était inhalé pour amplifier les préliminaires et accroître l’excitation pré-copulative. D’autres aliments naturels peuvent aussi provoquer des effets stimulants. Les bananes, par exemple, présentent une forme phallique assez commune avec l’acte sexuel. De son côté, le gingembre était auparavant consommé en grande quantité par les empereurs chinois afin de stimuler leurs plus basses pulsions et celles de leurs centaines de concubines.

Les membres du conseil d’administration du Comité Intermunicipal de Transport (CIT) Chambly-Richelieu-Carignan, ont mandaté leur gestionnaire Gestrams (Ancienement Transidev) d’étudier sérieusement la possibilité d’une liaison entre Chambly et Saint-Jean-sur-Richelieu. C’est ce qui a été annoncé, le mardi 18 avril dernier, par le conseiller municipal de Chambly du district 3 Normand Houle, qui siège au CIT.
Les résultats de cette étude, demandée par des citoyens, devraient être connus vers la fin du mois de mai. Le CIT voudrait ainsi offrir la possibilité aux résidants de Chambly, Richelieu et Carignan de se rendre plus facilement à l’Hôpital du Haut-Richelieu et au Cégep de Saint-Jean-sur-Richelieu.

Qui pense céréales pense petit déjeuner. Nous oublions souvent que le blé, le riz, l’orge et l’avoine, entre autres, font bel et bien partie de cette famille d’aliments essentiels à notre santé. En fait, les céréales constituent la base de l’alimentation humaine depuis l’aube des temps.
Au saut du lit, les céréales, c’est pratique et rapide. Dans la catégorie des céréales prêtes à servir, nous pouvons faire notre choix parmi les flocons, des filaments ou des grains soufflés. Préférez les variétés à grains entiers, non givrées de sucre... ainsi, vous profiterez de toute la valeur nutritive des céréales sans superflu! Par ailleurs, nous ferons cuire sur la cuisinière, au bain-marie ou au micro-ondes, le blé concassé, le gruau d’avoine ou la semoule de blé.

Dans le cadre de la Semaine nationale de l’action bénévole, qui se déroulera du 23 au 29 avril prochain, je désire souligner l’apport et surtout la très grande implication des bénévoles qui œuvrent à Chambly. Notre communauté peut compter sur des gens fidèles, qui s’impliquent dans différents groupes, organismes et associations, en aidant ceux dans le besoin et contribuant à l’épanouissement de notre milieu. Ces bénévoles, qui font preuve d’une générosité et d’un dévouement essentiels à notre qualité de vie, méritent que nous soulignions la grandeur de leur travail et les bienfaits qui en découlent quotidiennement.

La Ville de Chambly procèdera dès la fin du mois à une opération de remplacement d’une vingtaine d’érables argentés du boulevard Fréchette pour, d’ici 10 ans, les avoir changé en totalité. C’est donc 145 arbres qui seront remplacés à titre préventif au cours des prochaines années. La municipalité explique cette décision de remplacer les arbres, qui donnent un aspect particulier à cette artère très fréquentée du territoire, par les recommandations de la firme d’experts en foresterie urbaine FORESCO. Après analyse, la firme explique que certains de ces arbres âgés d’environs 70 ans sont gravement malades ou jugés dangereux pour les infrastructures de la municipalité ainsi que pour la sécurité publique.

Pour les catholiques, la consommation de poisson est associée au jeûne traditionnel du vendredi imposé par l’Église catholique. Bien que depuis les années 60, cette pratique soit en déclin, plusieurs maintiennent cette tradition le mercredi des cendres (aujourd’hui) et le vendredi Saint. Tant qu’à «jeûner» de viande, aussi bien que ce soit bon! Bien qu’il existe une multitude de poisson sur le marché, le saumon s’avère un bon choix.
Le saumon est un magnifique poisson fort apprécié pour sa chair. Cinq espèces vivent dans le Pacifique et une dans l’Atlantique. Le saumon frais se vend entier, en darnes ou en filets. Il se conserve de deux à trois jours au réfrigérateur.